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梨加工新技术有哪些?

2016-01-19 15:33:37    来源:    编辑:

梨加工新技术有哪些?

近些年来,梨果酒、梨果醋的加工技术取得长足发展。梨果酒是在酵母菌的作用下,将梨果汁中可发酵的糖发酵成酒精。一般梨酒液呈微黄色,清亮透明,具有梨的特有香味。梨果醋是梨果实(汁)经酒精发酵和乙酸发酵后形成。一般梨醋液呈浅褐色,澄清透明,允许少量沉淀,具有梨所特有的果香和愉悦的醋香,无苦涩味和异味。
此外,梨速冻技术、利用梨果实或加工品的废弃物制备功能性保健食品,如多酚类物质、保健梨膏,也在不断发展中。

 

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